沃尔玛宣布 2025 年以后在 4600 家沃尔玛超市和 650 家山姆会员店里只卖非笼养鸡蛋(Cage Free Eggs)了。

　　“非笼养鸡”并不是指把鸡在野外放养，而是不再把下蛋鸡关在拥挤狭小的笼子里了，不过这些鸡可能还是接触不到阳光，更别说在户外奔跑了。很多时候，“非笼养”和真正意义上的“散养”还有区别。

　　去年 5 月，沃尔玛曾表示正准备逐步将鸡蛋换成非笼养鸡蛋。还说会督促自己的供应商遵守保护动物福祉的“五个原则”，包括不让动物挨饿，让它们有足够的空间活动以及保证动物心理健康等。沃尔玛最早从 2001 年就开始卖非笼养鸡蛋了。

　　近期，多家食品公司、超市和餐馆将停止使用或出售笼养鸡制品的计划提上日程，其中包括麦当劳、汉堡王、Shake Shack、塔克钟、通用磨坊、雀巢和百事等。沃尔玛的直接竞争对手 Target 超市和 CVS 便利店也承诺以后将仅出售非笼养鸡蛋。而有机食品超市 Whole Foods 从 2005 年就开始销售非笼养鸡蛋了。

　　这些公司的决策会直接影响到鸡蛋供应商，而沃尔玛的影响力尤其大。保护动物权益的人道组织(The Humane Society)预测沃尔玛的这个决策会影响产业的上下游，考虑到沃尔玛的体量，它甚至有可能在美国终止笼养鸡蛋的使用。

　　虽然这些大公司纷纷宣布和笼养鸡划清关系，不过目前在鸡蛋市场上，非笼养鸡蛋并不是主流。根据 United Egg Producers 的数据，目前只有 6% 的鸡是散养的，数量上约 1800 万只。根据尼尔森的数据，在美国市场，非笼养鸡蛋的销量在总销量中占 14%。

　　这些公司号称他们是出于人道主义的考虑而停止出售笼养鸡制品，动物保护组织在其中给了这些公司不少压力。

　　但事实上，这和散养鸡(蛋)现在正在美国成为相关商家塑造健康形象，以迎合当下消费者心理的一个突破口有关。而更重要的是，卖非笼养鸡蛋对沃尔玛这样的商家也是有好处的，因为这种鸡蛋的毛利率更高。

　　彭博社曾经算过这么一笔账，将鸡蛋由笼养变成非笼养之后，每打鸡蛋的成本平均上升 15 美分，不过到零售商手里，价格却可以翻翻：一打普通笼养的鸡蛋价格大概是 1.45 美元，而非笼养鸡蛋的均价在 3.42 美元左右——价格上升远远超过成本上升。

　　而从消费者的角度来看，关于非笼养鸡蛋的营养价值是否比笼养的高其实一直有争议。你为非笼养鸡蛋支付的溢价，可能更多的是心理层面的作用。

　　题图来自 Caseylumb