东方早报上海1月13日讯（记者 王万祥）近日，央视曝光了山东多个地方的养鸡场，养殖白羽鸡时违规使用抗生素和激素药品，能让白羽鸡在45天能长5斤，这些“速生鸡”出炉后在没有经过检验检疫的情况下大多供给肯德基、麦当劳等著名快餐企业。

“速生鸡”是怎样炼成的？

据悉，这些“速生鸡”它具有养殖期短、肉质嫩，便于分割和烹饪的特点，目前在我国的养殖量非常大。记者通过调查发现喂养“速生鸡”饲料共有三种，前十天吃一号饲料，长营养；接下来二十天吃二号饲料，长骨骼；最后十五天吃三号饲料，长肉，一天甚至能长二到三两。值得一提的是“速生鸡”被放在狭小的空间高密度地喂养，并且在45天的喂养周期中，甚至不会清理养殖场。所以为了提高鸡的抗病能力和生长速度就要不断的给鸡喂食各种各样的激素和抗生素。只要45天内，鸡不发病，就能顺利地被拉走屠宰，并且流入市场被人食用。   

吃“速生鸡”有“风险”选鸡需谨慎

 医学专家指出“速成鸡”喂食了新一代抗生素，尤其金刚烷胺、金刚乙胺（抗病毒效果曾经很受欢迎，还用于流感的治疗）等国家禁用产品会造成药物残留损伤人的生殖系统，并造成不可恢复性损伤。

广州仁爱医院生殖健康专家罗凌博士表示“含激素的鸡肉等食物很可能是城市儿童性早熟普遍发生的一大诱因。” “详细了解发现，性早熟的孩子中大部分没有家族遗传，却都十分沉迷于肯德基、麦当劳等洋快餐。”

中国人民大学农业与农村发展学院教授郑风田则表示“动物体内抗生素残留过多也会带来很多问题，抗生素进入人体时间长了，可能促进病菌抗药性产生。”

同样是“速生鸡” 国外此鸡并非彼鸡

中国农业大学食品专家朱毅，接受本报记者采访时说“在国内45天的速成鸡会被喂养很多抗生素，然而这在欧美国家却是很少见的。欧美对饲料用药有着严格的规定养殖户可以使用的抗生素很少，并且欧美对抗生素销售有着严格的限制，一般养殖户很难获取抗生素;其次，欧美对市场的检测力度也远高于我国;最后，欧美主要靠规模化养殖，以养鸡为例，欧美都是数十万只以上的规模，养殖技术远高于我国零散的作坊式养殖模式。通过多个层面监管，以及规模化养殖，欧美的肉类抗生素含量几乎很少”。

与此同时朱毅以及另一位专家指出：“养殖水平低，缺乏规模产业化养殖是导致这一问题的主要原因。由于我国大量养殖户都是农村小型养殖场，对养殖技术不懂，为了让鸡快速生长以及防止生病，大量乱用抗生素，这个过程，养肥了大量抗生素生产商以及药物销售人员，他们长期以促生长以及防止病害等理由鼓动养殖户大量购买抗生素，养殖户养殖技术有限，无法对用药的种类以及数量进行判别，因此滥用、错用现象充斥着中国大量养殖场”。

暮然回首 食品安全是块“硬伤”